Tortilla de patata – fritata


Uwaga, uwaga, uwaga! Udało się! Zrobiłam piękną i pyszną tortillę hiszpańską. Nie to, żebym się jakoś specjalnie chwaliła, po prostu miałam dobry przepis i wielką ochotę. 



tortilla de patatas










W Polsce słowo tortilla kojarzy się nadal z meksykańską cienką matą, trzeba więc jakoś dopowiadać, co ma się na myśli. Mówimy zatem: tortilla hiszpańska, tortilla de patata, tortilla ziemniaczana, a nawet, jak widziałam ostatnio w pewnym filmie, frittata ziemniaczana. Trzeba przyznać, że tłumacz miał fantazję. Stworzył (czy raczej zapożyczył z języka włoskiego) wyraz, który bynajmniej nie ułatwiłby zrozumienia odbiorcy bez znajomości hiszpańskiego. Frittata, czyli coś smażonego (od hiszp. freír  - smażyć, frito - smażony). Wychodzi na to, że frittata to po protu jakaś  zasmażanka, zapiekanka. Oczywiście kuchnia śródziemnomorska zna potrawę o tej właśnie nazwie, krewniaczkę polskiej jajecznicy i francuskiego omletu, i do niej zapewne nawiązywał tłumacz, ale ta zamiast ziemniaczanym, szczyci się głównie makaroniarskim wnętrzem. Wyraz pochodzi z wł. friggere, czyli po prostu smażyć. Więc znów zwał, jak zwał, ważne, że jest smaczne.
Chodzi o tę piękną scenę w filmie Biutiuful, w której ojciec (Javier Bardem) wyczarowuje na talerzu kiełbaski, hamburgery i właśnie tortillę ziemniaczaną. Niestety ta wersja jest oryginalna, ale zachęcam do obejrzenia wersji z napisami.

http://www.youtube.com/watch?v=5MOOMKOojPs&feature=youtu.be




13 komentarzy:

  1. A jakiego filmu? I podziel się przepisem :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kolejny wpis podpowiadający mi, że brak tu opcji "spróbuj". Ale czy to wykonalne?

    S.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ajko, nie mogę zamieścić fragmentu tego filmu, chociaż dokładnie ta scena, o której piszę, jest na YT. A tortillę zrobiłam według przepisu dziewcząt Cordoby, chociaż ja swoją na żywo pozmieniałam, dodałam np.więcej jajek: http://fabricadeidiomas.com/blog/2011/09/fabrica-culinaria-receta-para-tortilla-de-patatas/

    Ingredientes:
    1 kg de patatas
    1 cebolla mediana
    4 huevos
    sal
    aceite de oliva

    Preparación:
    Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gorditas. Hacemos lo mismo con la cebolla, lo mezclamos todo, le echamos sal y lo ponemos a freír en aceite abundante a temperatura media para que las patatas queden blandas y la cebolla transparente (una media hora en el fuego). Cuando las patatas estén blandas se sacan y se ponen en un escurridor para que suelten el aceite. Hay que esperar unos diez minutos a que las patatas suelten el aceite y se enfríen un poco porque si mezclamos las patatas cuando están muy calientes con el huevo, estas lo van a absorber todo y no va a quedar bien. Se baten los huevos con una pizca de sal, las claras por un lado y las yemas por otro para que la tortilla quede más esponjosa y voluminosa (¡truco del chef!).
    Después se echan las patatas en el huevo y se pone la mezcla en una sartén a temperatura media (porque si se pone demasiado alta la tortilla se hará por fuera pero no por dentro). Cuando veas que la tortilla está despegada del fondo hay que darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
    Sacar y servir calentita (aunque fría también está buena y es ideal para llevar a la playa o al campo).

    OdpowiedzUsuń
  4. S.
    Wirtualność niestety nie ma smaku, dlatego nigdy do końca się w niej nie odnajdziemy. Pomyślę nad opcją "spróbuj" :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ah nie zauważyłam dopisku na dole o jaki film chodzi stąd moje pytanie, ale już widzę!

    OdpowiedzUsuń
  6. Ajko, nie było tego linku, kiedy pisałaś komentarz:) Zamieściłam go później, choć i tak coś mi tu nie działa poprawnie.

    OdpowiedzUsuń
  7. wow!! se ve muy rico!!.. en cuanto a las tortillas mexicanas están hechas tradicionalmente a base maíz, aunque ahora también se hacen de trigo, o polvo de nopales si es que buscan algo light y suelen envolver casi todo tipo de alimentos.

    saludos
    bitácora-81

    OdpowiedzUsuń
  8. si, la conocemos tu tortilla mexicana en Polonia y me encanta tambien! Especialmente calientita con salsa de tomate, maiz, cebolla, judia, champiniones y queso. Hmmm riquissimo! :)

    OdpowiedzUsuń
  9. ahhhhh, tortilla! oprócz klasycznej gorąco polecam ze szpinakiem, palce lizać!

    OdpowiedzUsuń
  10. są jeszcze z rozpływającym się żółtym serem w środku. Nawet taką chciałam zrobić, ale już po smażeniu ziemniaków się przestraszyłam tym, co zaraz zjem:) Chociaż z tym szpinakiem to musi być smakowity pomysł!

    OdpowiedzUsuń
  11. z serem w środku nie próbowałam, to dopiero musi być bomba ;). dobra jest też z papryką - jak skroisz czerwoną i zieloną to potem to ładnie na talerzu też wygląda :).

    OdpowiedzUsuń
  12. ale dusisz tę paprykę najpierw, czy obtaczasz ją w jajku surową?

    OdpowiedzUsuń
  13. dusisz ją wespół w zespół z ziemniakami i cebulą, a potem już wszystko po kolei

    OdpowiedzUsuń

Pamiętaj, blog karmi się twoimi komentarzami!
Un blog se alimenta de tus comentarios. ¡Haz uno!
A blog feeds on your comments. Make one!
Un blog nutre i tuoi commenti. Fare uno!
Un blog se nourrit de vos commentaires. Faites un!
Ένα blog τρέφεται με τα σχόλιά σας. Κάντε ένα!
Ein Blog füttert Ihre Kommentare. Machen Sie eins!
ბლოგის ით თქვენი კომენტარი. რათა ერთი!

Smakować życie i świat

Od dawna szukam klucza do swojej opowieści. Nie można opowiadać czyimś językiem, tak samo jak nie da się być na czyimś miejscu. A czy ka...

Copyright © 2014 taken from travel , Blogger